متن

چگونه از ذرات دانه های طلا در غذا استفاده کنیم؟
بخش اول
دانستی های کتجد و روغن کنجد
1-انواع دانه کنجد
2-روغن کنجد
3-روغن ارده کنجد



انواع کنجدها                            روش های تمیز کردن دانه کنجد
1-پاکستان                               1-کنجد بوجارشده

2-افغانستان                            2-کنجد دوبار بوجار
3-ایران                                  3 – کنجد  بوجارلیزری

                                            4 – کنجد شسته شد

.

 

خواص کنجد برای سلامتی بدن

ازنظر طب قدیم ایران، کنجد گرم است. کنجد بسیار مغذی است و در اکثر کشورهای فقیر به عنوان جانشین گوشت بکار

 می رود. خواص مفید کنجد به شرح زیر است:

1- برای چاق شدن و تقویت نیروی جنسی موثر است.

2- برای رفع قولنج کنجد را آسیاب کرده و با سرکه مخلوط کنید و به مقدار نصف وزن کنجد، مغز بادام  پوست کنده را به آن اضافه کنید. سپس آنها را پودر کنید و هر روز به مقدار یک قاشق سوپ خوری از آن بخورید.

3- کنجد گرفتگی صدا را از بین می برد.

4- نرم کننده معده و روده است.

5- کره کنجد که در کانادا بنام تاهیتی معروف است و شبیه ارده است، غذای خوبی برای رشد بچه هاست.

6- برگ کنجد را اگر به سر بمالید، باعث رشد و سیاهی موی سر می شود.

7- ارده نرم کننده معده و روده هاست.

8- کنجد فشار خون بالا را کاهش می دهد.

9- کنجد ضد رماتیسم است.

10- برای رفع ناراحتی کیسه صفرا مفید است.

11- دم کرده برگ کنجد، اسهال خونی را برطرف می کند.

12- روغن کنجد برای رفع تنگی نفس، سرفه خشک  و زخم ریه مفید است.

13- روغن کنجد سوزش ادرار را رفع می کند.

14- از روغن کنجد به جای روغن زیتون در سالاد استفاده کنید.

15- کنجد با تمام فوایدی که دارد برای معده ضعیف مناسب نیست، زیرا هضم آن سنگین است. این گونه اشخاص باید آن را با عسل و سرکه بخورند.

 

 

 

 

خواص کنجد درمانی است

كنجد خواص درمانی چشمگیری دارد. منبع غنی اسید آمینه كنجد رشد تومورها را متوقف می كند و به رفع مسمومیت كبد و

 كلیه ها و بهبود سیستم ایمنی بدن كمك می كند.كنجد در درمان بی خوابی موثر بوده، خاصیت ضد ورم مفاصل و رماتیسم

 و همجنین خاصیت ضدسرطان دارد. خواص ضد قارچ و ضد باكتری از دیگر تأثیرات آن است.روغن كنجد در جلوگیری

 از فساد دندان كاربرد دارد. همچنین در درمان التهاب و تورم لثه مفید است. برگ های كنجد سرشار از مواد لعابی هستند

 كه در گذشته با دیگر گیاهان برای درمان اسهال خونی و وبا به كار برده می شدند.آرد كنجد سرشار از اسید آمینه است و 3

 برابر شیر كلسیم دارد. آرد كنجد یا كنجد به خوبی در سالادها، خوراك های مرغ یا گوشت و سبزیجات پخته شده به كار

 رفته و همچنین در معطر ساختن پنیر، سالادهای تخم مرغ، سس هایی كه اساس آن كره یا نان معطر هست كاربرد دارد.



بخش دوم


2-روغن کنجد

روغن گیری پرس سرد یا روغن گیری پرس گرم ؟

روغن گیری پرس سرد ؛ موجب خروج روغن بدون تغییر خواص میگردد.

در طبقه بندی دمایی تکنیک های روغن گیری ؛ فرآیند روغن گیری به دو دسته ی پرس سرد و گرم تقسیم میگردد.



روغن گیری به روش گرم

روغن بالای ۱۰۰ درجه گرم میشود. گرچه راندمان تولید روغن بالا میرود ولی مضرات بسیاری دارد.

به همین علت ؛ روغن تولید شده به روش گرم بایستی به صورت صنعتی تصفیه شود که باز هم مشکلات خود را دارد

 

روغن گیری به روش پرس سرد

دمای روغن زیر ۵۰ درجه است و صرفا فشار به دانه ؛ روغن طبیعی را خارج می سازد.

روغن خارج شده از دانه ی روغنی ؛ طبیعی ست..

روش پرس سرد تولید روغن کنجد :

برای روغن گیری از کنجد به روش مستقیم با استفاده از اعمال فشار به کنجدها و با روش سایش از کنجد روغن

میگیرند در طی این فرایند به هیچ وجه به دانه ها حرارت بالا اعمال نمی گردد تا خواص ان حفظ شود و چون در

این روش کنجدها با پوست روغن گیری می شود پروتیینهای موجود در پوست ان نیز حفظ می گردد . در این روش

هیچگونه فراوری و یا افزودنی به کنجدها اعمال نمی گردد بنابر این روغن ان دقیقا خواص کنجد را داراست این

روش در واقع همان روش عصاری قدیم است

خواص روغن کنجد  به روش پرس سرد:

1-  به دلیل اینکه به این روغن حین تولید گرما داده نمی شود بهترین روغن برای سرخ کردن است

2-بعضی از خانواده ها به دلیل بوی روغن کنجد از مصرف ان امتناع ورزیده و از خواص بی نظیر ان غافل می مانند اما روغن تولید شده با این روش بوی تند و زننده ای ندارد و خوش عطر و بو است بنابراین براحتی میتوان ان را جایگزین روغنهای مایع (پالم)نمود

3-موقع سرخ کردن به هیچ وجه کف نمی کند

5-از آن به دفعات می توان برای سرخ کردن استفاده کرد

 






بخش سوم   

                                    
3 – روغن ارده کنجد

 

بیشتر ما می دانیم که چربی ها انواع مختلفی دارند. برخی خوب و برخی بد

 هستند و برای سلامت ضرر دارند. روغن ارده کنجد سرشار است از چربی

 های دارای حلقه های اشباع نشده و چربی های غیر اشباع و همچنین میزان چربی های اشباع شده اش نیز پایین است. چربی های

 غیر اشباع و چربی های دارای حلقه های اشباع نشده برای سلامت قلب مفید هستند و کمک می کنند کلسترول تحت کنترل در بیاید.

 از سوی دیگر چربی های اشباع و چربی های ترانس ، التهاب و کلسترول کلی را تقویت می کنند که برای قلب بد است..

 

 

روغن کنجد حرارت را تحمل می کند

روغن نارگیل و یا روغن اکسترا ویرجین زیتون هم برای پخت و پز مناسب است اما می توانید روغن کنجد را هم که می تواند

 حرارت بالا را تحمل کند نیز به این جمع اضافه کنید. روغن سوخته به جز بد بو کردن آشپزخانه و خراب کردن غذا برای سلامتمان

 هم مناسب نیست. نقطه دود کردن روغن حرارتی است که در آن روغن شروع به شکستن می کند و شروع به آزاد کردن رادیکال

 های آزاد و بو می کنند. یکی از چیزهای خوبی که در مورد روغن کنجد وجود دارد این است که نقطه دودش حدود 400 درجه

 فارنهایت است. بنابراین بدون اینکه غذا را دچار مشکل خاصی کند می تواند در پخت و پز مورد استفاده قرار بگیرد

 

از روغن کنجد برای ماساژ پا قبل از خواب استفاده کنید

مالیدن یک قاشق چای خوری روغن کنجد یا بیشتر به کف پا قبل از خواب کمک

می کند می کند شب خواب راحت تری داشته باشید. به خاطر داشته باشید بعد از مالیدن روغن ارده کنجد به کف پا جوراب بپوشید

 

روغن کنجد مفید برای بهداشت دهان و دندان

  در این روش یک قاشق غذا خوری روغن را به مدت 5 تا 10 دقیقه در دهان خود می چرخانید و سپس بیرون

 میریزید. تحقیقات پزشکی نشان داده است این کار می تواند مقدار باکتری های دهان را کاهش دهد و به سالم نگه داشتن دهان و لثه

 ها کمک کند.

 

روغن کنجد پوست و استخوانتان را تقویت می کند

مواد مغذی روغن کنجد مانند دانه کنجد نیست چون روغن از بخش جدا شده دانه اصلی درست می شود. اما یکی از مواد معدنی که

 در روغن باقی می ماند زینک است زینک  می تواند به تراکم استخوانتان نیز کمک کند..

 

روغن کنجد روان کننده روده است

همه ما ممکن است گاهی دچار یبوست شویم. نوشیدن مقدار زیادی آب و اضافه کردن فیبر به برنامه غذایی به روان کردن روده ها

 کمک می کند یکی دیگر از مزایای روغن کنجد این است که کمک می کند همه چیز دوباره به حرکت دربیاید. استفاده یک یا دو

 قاشق غذا خوری روغن کنجد کمک می کند روده ها چرب شوند و شدت یبوست کاهش بیابد

 

روغن کنجد کمک می کند موها درخشان و پر بمانند

روغن کنجد حاوی ویتامین B، ویتامین Eروغن کنجد حاوی  منیزیم، کلسیم و فسفر است –مواد مغذی ضروری که موها و پوست کف سر را تغذیه می کند.

 

چاشنی سالم و خوش طعم است

اگر از روغن کنجد برای پخت و پز استفاده نمی کنید، شرط می بندم الان کنجکاو شده اید که این روغن را به کار بگیرید. استفاده از

 روغن کنجد به عنوان یک چاشنی بسیار رواج دارد و در صورت تهیه آن لازم نیست نگران این باشید که حالا چطور استفاده اش

 کنید می توانید آن را در بیشتر غذاهای همیشگی مورد استفاده قرار دهید. کافیست چند دستور پخت که در آنها از روغن کنجد استفاده

 شده را مورد بررسی قرار دهید تا مقدراش نیز دستتان بیاید.

پایان

 

 

ثبت سفارش
تعداد
عنوان محصول